Was #JitsiMeet und #BBB angeht, kann ich dir versichern: Seit Beginn der Pandemie hat sich die Software stark verbessert, und die darauf spezialisierten Hoster haben viel dazugelernt. Bei #Zoom tauchen aber immer wieder kritische Sicherheitslücken auf. Vom Vendor-Lock-in ganz zu schweigen. Darum ist jetzt ein guter Zeitpunkt, von Zoom wegzugehen.
Vielversprechend ist auch die von Peer Heinlein (bekannt durch JPBerlin und mailbox.org) angeleierte Neuentwicklung #OpenTalk: https://opentalk.eu/