(CP aus

#Abendessen #JapKüche #和食 kompromißlos traditionell japanisch.

- Tōfu mit Sanshōblätter-Pesto
- Lacks aus dem Beringmeer gerollt mit Rausu-Kombu
- in Reismiso eingelegter Kabeljau gegrillt
- Spargel mit Pestwurz-Pesto
- Weizenmiso-Suppe mit Rüben/Age/Tōfu/Möhre/Lauchzwiebeln.
- Gurken mit Kombu.

今晩の #和食
#木の芽味噌 #豆腐
#富山 の #鮭の昆布巻き
鮭はベーリング海産。
#米味噌漬の鱈焼き
#蕗の薹味噌 #アスパラ
#鹿児島 の #麦味噌汁 (具はアゲ、蕪、人参、豆腐、葱。出汁は昆布と鰹節)
#もみキュウリ #昆布

Es ist so weit #Frühling

#SanshōBlätterPesto zubereiten. #JapKüche
1.Runde in diesem Jahr.
Blätter gründlich gewaschen.
#木の芽味噌 #山椒 #和食 #春

Bei der Menge der Blätter ist's zu überlegen, ob ich den Mixer verwende...ABER meine Mutter sagt, mit Gerät schneiden und mit Mörser mahlend zerkleinern seien geschmackl. zwei getrennte Welten wie bei den Kaffeebohnen. Dieser #Slowfood -Fundamentalismus

(CP aus

#Abendessen #JapKüche #和食
Restverwertung vor #Opernreisen, leicht bekömmlich.

- Mairüben-Gurke-Salat mit Kombu
昆布入り蕪キュウリ揉み
- Miso-Suppe mit Mairübenblättern, Age und Lauchzwiebeln
蕪の葉・葱とアゲの味噌汁
- Schwarzkohl-Reis mit Ei.
卵入り高菜飯

Hätte ich das Ei im Reis weggelassen, wäre das Essen komplett vegan.

(CP aus

#Abendessen
Da Ehemann einen Termin hat, musste ich #DFBpokalFrauen schnell aus dem #Volksparkstadion abhauen u. rasen mitm Damenrad 12,5km für 35Min.

Wildschwein aus #AltesLand & Enoki-Pilz gebraten, abgeschmeckt mit Sanshōpfeffer & Sojasoße.
Dazu Kabu-Gurke-Salat mit Kombu, jp. Reis.
#和食 #JapKüche

Heute eine Matinee in der #Elphi, danach habe ich mich zu Hause mit dem Gast 3 Stunden lang über das Konzert unterhalten.

#Abendessen #JapKüche
#和食 #御切りこみ eine #Udon -Variante aus Gunma(nördl.von Tokio), dazu exquisite leckere Zutaten.

Auf wieder zur #Elbphilharmonie.

(CP aus

#Abendessen
#JapKüche #和食
#海鮮鍋 #鮃の昆布締め
Fischtopf mit Venusmuscheln, Austern und Kabeljau, dazu Saisongemüse.

Als Beilage Seezunge-Sashimi belegt mit Kombu-Seetang, Spezialität aus meiner Heimat Toyama.
Dazu Reiswein. #久保田
️traditionell️ japanisch.

#Abendessen #JapKüche
Fast food. #OyakoDon #親子丼 #和食
"Eltern-Kind-Topf" sprich Hühnerfleisch und Ei auf Reis. Dazu Klare Brühe mit Wakame und Fu.
Kochzeit 25 Minuten (Reis separat gekocht).

(CP aus Bluesky)
#Sommer #Hamburg auf dem Weg zum #WandsbekerWochenmarkt #Wandse #Eilbekkanal
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Nach dem Einkauf #Middageten
#Japan #和食 meets #Österreich:
Kalte Gurke-Lauchzwiebel-Yuzu-Soße auf gegrilltem halbrohem Thunfisch (japanisch)
Kartoffel-Dicke Bohnen-Rote Zwiebel-Salat (österreichisch)

#Abendessen #JapKüche (一応 #和食 です)
Man kann das Essen als jp.bezeichnen,da die geschmacksentscheidenden Grundzutaten kompromißlos traditionell japanisch sind(in dem Sinne ist Sushi in Dtld mit Majo usw für mich ein unge...*g* Junkfood) - allerdings mit ital. Spaghetti u. Feldsalat (gibt's dort nicht)

Spaghetti mit #Sanshōpfeffer-Pesto #木ノ芽味噌, dazu Pilzen (Kräutersaitlinge u. Enoki). Feldsalat, Radieschen u. Tōfu mit #Ponzu #ポン酢 (Yuzu-Saft u. Reisessig mit etwas Sojasoße).

Das Essen ist vegan.

#Abendessen #JapKüche #和食
Vegan traditionell japanisch. "Traditionell" - das Rezept mit #SchwarzeWurzeln stammt sogar aus der Heian-Zeit(794-1185)
- Hijiki(Beerentang)-Reis
- Miso-Suppe mit winterl. Zutaten
- Bambus eingelegt in süß.Weißmiso aus Kioto
- Gegrilltes Tofu in Shītake-Kombu-Ingwersoße

#Hijiki #鹿尾菜
https://de.m.wikipedia.org/wiki/Hijiki
"mögl.toxischer Mengen anorganischen Arsens[...]"um bedenkl. zu werden,muss man davon ganz schön viel essen. Man kann auch an Überdosis v.Salz od Wasser sterben

#Abendessen #JapKüche
#和食 #蕎麦 #Soba #Buchweizennudeln japanisch vegan, rezeptfrei mit:
#かいわれ大根 ザックリ
Reichlich #Rettichsprossen, Möhre, Lauchzwiebeln, Fu, Kombu-Seetang, Wakame-Seetang, jp. Senf, Sojasoße, Kombu-Bouillon und Mirin.

#Kaiware-Rettichsprossen wachsen in meiner extrem dunklen Küche selbst im Winter wie blöde. Nährwerte Pro 100g:
21kcal
Eiweiß 2.1g
Fett 0.5g
Balaststoff 1.9g
Vitamin A 160μg
Vitamin E 2.1mg️
Vitamin K 200μg️
Folsäure 96μg
Vitamin C 47mg️
Kalium 99mg
Calcium 54mg

Also, vegan. #Abendessen #JapKüche
Zwei Dinge gehören traditionell nicht zur japanischen Küche - kroß im Öl geröstete Knobi-Scheiben auf Rettich, u. (hier vegane) Schmalz als Zutat zum Braten von Rettich.
- Reis mit Möhrenblätter u. geröstet. Sesamsamen
- Miso-Suppe mit Shītakepilz, Möhre, Rettich, Fu, Tofu, Kombu-Seetang u. Lauchzwiebeln
- Tōfu mit Sanshōpesto (hält gut im TK-Fach!)
- Nattō (fermentierte Sojabohnen)
- Gebratenes Gemüse & Pilze
#和食 #納豆 #人参菜ごはん #味噌汁 #焼き大根
https://norden.social/@shochi_hh/111857502183630134

#Abendessen #JapKüche #和食 #SatsumaJiru #薩摩汁 DER Eintopf aus #Kagoshima mit Weizen-Miso (die Übliche ist in Japan welche aus Reis)
#かごんま #麦味噌 Voller Nostalgie.
Ich mache sie mit Schweinefleisch, nicht mit Hähnchen. Im Spätherbst haben uns die Jäger des Dorfes Wildschwein vorbeigebracht oje...Augenpipi.